⚬ 春天是一年四季中韭菜（花）最为鲜美的时节，人民日报更是前后两次发文建议大家在春天时节可以多吃韭菜（花），对身体的好处颇多，现在的田螺也正当时，韭菜（花）炒螺蛳肉可谓是鲜上加鲜，春天来上一碗简直是太鲜美下饭了！

食谱作者@郝钟娜：

“田螺肉越辣越好吃，下饭，小朋友吃不了辣我只放了两个辣椒也一样好吃！”

厨友@草草草莓i

“好吃下饭👍按教的方法清洗没有腥味！”

by 厨友@草草草莓i

“太简单了，又好吃，关键是螺丝要洗干净！”

by 厨友@鼠来宝Hp

“好吃又简单，优秀！”

by 厨友@劳一一

韭菜（花）炒田螺肉

🧑‍🍳食谱作者：郝钟娜

🥦用料

田螺 2斤

蒜 3瓣

辣椒 2个

姜 1块

盐 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

红葱头 2个

韭菜花 适量

🍳做法

1.冷水放入田螺，待水开后继续煮三到五分钟。

* 具体时间看田螺量的多少，目测田螺大部分都被盖掉了能看到肉就可以了。

2.冷水冲洗几遍后用牙签把肉挑出来。

* 最好搬个小凳子坐着挑。

3.田螺加面粉、盐、白醋使劲搓揉后冲净面粉，然后继续双手揉搓用流水冲净。

4.洗净的螺肉就是这样，水已经特别干净了。

* 假如你买的现成的田螺肉，洗净后再烧一锅水加葱、姜、料酒、胡椒粉焯水过下，这样就不会有异味了。

5.准备韭菜或韭菜花、姜、蒜头、辣椒 、红葱头、洗净的田螺肉，然后酱油碗中加入少许胡椒粉和料酒（米酒最好），再将配料切好备用。

6.锅热放油再爆香姜丝红葱头（没有红葱头用葱白或者大蒜都可以），爆香后放入田螺肉。翻炒均匀后倒入酱油碗，再倒入韭菜花和辣椒。

7.翻炒均匀后加入适量盐、鸡精调味后翻炒几下即可。

出锅！没来得及拍就已经吃了一部分，绝对的下饭菜！

做过的人说

小小心有灵犀：

糖小懒：

处理螺肉的方法很值得学习，这种平时不太做的菜偶尔吃吃真的很不错！